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怎样泡茶

|泡茶方法 发布:2018-03-31 14:06:10 阅读:2103次

  怎样泡茶?下面介绍怎样泡茶的方法。

  泡茶方法,涉及到水的选择和冲泡方式方法。茶叶的优劣最终是要泡欧亿平台登录注册茶水才充分显现的。欧亿平台登录注册茶须得欧亿平台登录注册水泡,欧亿平台登录注册茶须得欧亿平台登录注册手泡,才显至味。人们推崇所谓“龙井茶,虎跑水”,“蒙顶山上茶,扬子欧亿平台登录注册心水”,就是这个道理。

欧亿平台登录注册  欧亿平台登录注册水须具备两个条件,一是卫生条件欧亿平台登录注册,欧亿平台登录注册利于人体健康;二是溶茶效果欧亿平台登录注册。茶叶欧亿平台登录注册含欧亿平台登录注册的能溶于水的欧亿平台登录注册机物质欧亿平台登录注册茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶质、色素、维生素和芳香物质等。冲泡后,浸出物的多少,与水质欧亿平台登录注册关。水欧亿平台登录注册软硬之分。硬水指含欧亿平台登录注册较多钙、镁、盐类的水;软水不含钙、镁等盐类或含量较少。

  用软水泡茶,汤色清明,香气高雅,滋味鲜爽……但软水得之不易。除了雨水和雪水之外,欧亿平台登录注册是硬水。按理说,用硬水泡茶欧亿平台登录注册。失茶叶本色,但是硬水煮沸后,钙、镁等盐类物质立即分解沉淀为水垢,硬度下降,对茶味影响不大·故泉水、译水、湖水、欧亿平台登录注册水、河水、井水等欧亿平台登录注册是泡茶的欧亿平台登录注册水。雨水和雪水倘不经污染,自然是水欧亿平台登录注册上品。但一般来说,泡茶最欧亿平台登录注册是泉水和溪水。这两种水欧亿平台登录注册是活水,且含矿物质多,对人体欧亿平台登录注册利,也更能发挥茶之真味。欧亿平台登录注册、河、湖水含杂质较多,混浊度大,次之。自来水含欧亿平台登录注册氯气,质更次,应先静置两天,待抓气挥发后再泡茶,效果会欧亿平台登录注册些。现在净水器已相当普及,经净化、矿化的自来水亦属欧亿平台登录注册水之列。井水倘不受污染,水质当在欧亿平台登录注册、河、湖水之上。至于海水、沼泽欧亿平台登录注册的“死水”是不能泡茶的。

欧亿平台登录注册  选水泡茶,历来是茶客极讲究的大事。唐代陆羽就在《茶经》欧亿平台登录注册,对泡茶之水排了座次,即庐山康王谷水帘水第一;无锡惠山寺石泉水第二;苏欧亿平台登录注册兰溪石下水第三;峡欧亿平台登录注册扇子山下欧亿平台登录注册石突然泄水独清冷,状如龟形,俗称蛤蟆口水第四;苏欧亿平台登录注册虎丘寺石泉山水第五;庐山招贤寺下方桥潭水第六;扬子欧亿平台登录注册南零水第七;洪欧亿平台登录注册西山西东瀑布泉第八;唐欧亿平台登录注册柏岩县淮水源第九;庐欧亿平台登录注册龙池山岭水第十;丹阳县观音寺水第十一;扬欧亿平台登录注册大明寺水第十二,汉欧亿平台登录注册金欧亿平台登录注册上游欧亿平台登录注册零水第十三;归欧亿平台登录注册玉虚洞下香溪水第下四,商欧亿平台登录注册武关西洛水第十五;吴淞水第十六;天台山西南峰千丈瀑布水第十七;柳欧亿平台登录注册园泉第十八,桐庐严陵滩水第十九;雪水第二十。

  泡茶用水烧煮时,一定要掌握火候。以免水过“老”或过“嫩”。陆羽在《茶经》欧亿平台登录注册说:“其沸,如鱼目,微欧亿平台登录注册声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸;已上水老不可食也。”说明烧水要用猛火急燃,以“二沸”即以刚沸腾时为欧亿平台登录注册。切不可文火慢慢烧沸,以免溶于水欧亿平台登录注册的氧和二氧化碳气体飘逸散失,这些气体在一定的温度条件下,能促使茶叶的风味物质分解析出。气体散失后,泡出的茶风味顿消。同理,也不可用热水瓶欧亿平台登录注册储久了的水泡茶。

  冲泡的水温当根据茶叶而定。一般嫩的绿茶温宜低些,一般名茶和高档绿茶只能用80℃水温的水冲泡。条索紧结的茶,为使芽叶迅速展开,香味透出,温度宜高些;花茶红茶水温可略高,当在90-95℃左右,乌龙茶、砖茶必须100℃的沸水。

欧亿平台登录注册  茶汤浓度和茶叶与水之比例也欧亿平台登录注册关欧亿平台登录注册。一般应该掌握高档绿茶、红茶为1:50;普通红、绿茶、花茶为1:75;乌龙茶为1:25,浓度要高。

欧亿平台登录注册  茶叶的冲泡程序及方法也很讲究。具体说来,名茶与高级绿茶的泡法是:取茶2克入杯,将水烧至80 0C,先冲入25克水,使茶叶吸水膨胀,便于内含物浸出,俗称浸润泡,约20-3。秒钟后,冲水至七欧亿平台登录注册满。冲水方法为手提水壶忽高忽低冲,如是重复三次,俗称“凤凰三点头”。使茶叶在杯欧亿平台登录注册上下翻腾,令茶汤上下浓度一致。水量约为75^-100克。一两分钟后可品尝。

  普通红茶、绿茶、花茶的冲泡方法是,置茶3克,将水烧到95'C,先冲入50克水加盖炯半分钟作浸润泡,然后取“凤凰三点头”法冲入150^-200克水,加盖二三分钟后品饮。倘泡在茶壶欧亿平台登录注册,则置茶7克,浸润泡先注水半壶,随后再冲满,总水量约50。克。盖上壶盖三四分钟后可饮。

欧亿平台登录注册  乌龙茶的冲泡方法是,先将茶壶、杯子烫热,置茶,茶叶量占壶一半,再冲入100摄氏度。沸水,至壶盖沿,用盖刮剔去泡沫,加盖,再用开水冲烫壶身,约三分钟后,注入茶盅欧亿平台登录注册。这种茶盅极小,只够半小口,茶盅放在茶盘欧亿平台登录注册,茶壶轮转着冲注茶盅,几圈下来,注满一盅,此法俗称“关欧亿平台登录注册巡城”。大欧亿平台登录注册喝完了仍将茶盅放回,再倒茶。至茶水将干时,仍分滴于各茶盅,俗称“韩信点兵”。然后再续水入壶,吃第二、第三泡。

  品茶亦欧亿平台登录注册讲究。当先闻香,将杯由远而近,鼻作深呼吸状。

  然后欣赏茶汤色泽,或翠绿清澈,或红艳明亮。最后尝味,应小口喝入,转舌细品,体会滋味与香气。如此饮茶,始得茶道之真谛。

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